配料
3-4片燕园燕窝1只大土鸡，洗净备用
80克中式火腿*
2粒上好的干红枣
2薄片生姜
1.9公升水
盐
*提前除去所有中式火腿的皮与脂肪。把肉在热水汆烫5分钟，除去残余油脂，把水倒掉。接着，用清水将姜片与肉熬30分钟，除去盐与其他杂质。最后，切成2厘米的肉丁。
烹饪步骤
1) 将燕窝放入碗中。用水浸泡2-4小时（或放在冰箱，浸泡一夜）。2) 用双手将浸泡过的燕窝撕成小条，并用清水冲洗。
3) 加水直至覆盖整鸡，煮沸。
4) 小心放入肉鸡。滚煮五分钟，直至逼出杂质。取出鸡，倒去水。
5) 在同一口锅中加水1.9公升。
6) 添加鸡肉、干贝、红枣、中式火腿、姜、杏鲍菇。
7) 盖上锅盖，大火煮滚。
8) 转至文火，煨4小时。
9) 取出所有配料，只留汤在锅里。
10) 加入燕窝，继续小火煮40分钟。
11) 按照个人口味放入适量的盐，趁热食用。