配料
蔡林记芝麻酱 1勺生抽 2勺
老抽 2勺
糖 适量
蒜 两瓣
葱白 5～6段
葱花 适量装饰用
鸡精 适量
油 4勺
碱水面 适量
烹饪步骤
1）取一勺芝麻酱放到碗里，然后再准备好一点凉开水。将凉开水分少量多次加到芝麻酱里，边加边用筷子呈顺时针搅拌，第一次加水时你会觉得这个芝麻酱越搅越干，没有关系后面再边加水边搅拌，就会变成顺滑的状态！2) 切好蒜末和葱末，葱最好取底部的葱白那一部分。
3) 将生抽老抽和白糖混合在小碗里面作为调味汁。大概比例，油，生抽，老抽，糖的比例为2:1:1:0.25，大概是4勺油，2勺生抽，2勺老抽，小半勺糖。
4) 首先给油烧热，然后放入蒜末葱末，稍微在锅里炸一小下爆香就可以放入调味汁了，千万不要时间太长炸糊了哦。放入调味汁后一定要用锅铲不停的搅拌，大概不到一分钟会有香味扑鼻，此时锅里的调料也是呈泡沫状的，这时就可以关火盛起来啦！同时烧一壶开水。
5) 烧开的水倒入一个任意的锅里等到水再次沸腾，就可以给面放进去啦，看到面条开始膨胀，由生转熟的瞬间，迅速关火捞起，此时的面条是最有筋道的。
6) 依次加入鸡精，调味汁，芝麻酱搅拌均匀基本就大功告成啦！
7) 撒葱花。上桌！
此图文菜谱来自https://www.xiachufang.com/recipe/103911471/