配料
猪五花肉 600公克姜末 5公克
蒜末 5公克
红曲酿 100公克
蛋黄 1颗
地瓜粉 适量
酱油 1小匙
盐 少许
米酒 1小匙
糖 1小匙
胡椒粉 少许
五香粉 少许
烹饪步骤
1）取猪五花肉洗净、沥干水分。2）姜末、蒜末、调味料拌匀后，均匀涂抹于猪肉表面，再用红曲酿于五花肉表面
涂一层酱。
3）将做法2红糟肉封上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏约半天时间，待入味备用。
4）入味后，刮除红糟肉表面多余的红糟酱，与蛋黄拌匀，再沾裹地瓜粉，放置约
5分钟，待吸收汁液备用。
5）热油锅，约150℃时，放入红糟肉，转小火慢慢炸，炸至快熟时，转大火略炸
逼出油份，捞起沥油，即可盛盘。
此图文菜谱来自台湾一个调味品网站：http://www.xpl.com.tw/
